Chimie organique

La chimie organique permet de définir et de nommer les entités de la matières (atomes, molécules, etc.). C'est une partie qui nécessite une maîtrise de vocabulaire assez importante. Vous trouverez une carte mentale (MindMap) à la fin de ce cours.

Au final, vous devez être capable d'identifier et de nommer les molécules, et inversement, d'écrire leurs formules à partir du nom.

Les différentes espèces chimiques et entités de la matière

Atome
L'atome est constitué d'un noyau sphérique central constitué de nucléons, autour duquel des électrons sont en mouvement.
On définit un atome avec sa masse m (gramme) et sa charge q (Coulomb)
Exemple d'atomes : C (carbone), H (hydrogène), O (oxygène)
On définit les entités de la matière avec leur masse m (gramme) et leur charge q (Coulomb) Par convention, on a u.m.a (unité de la masse atomique) 1 u = 1,66054 \times 10^{-27} kg 1g Divisé par la constante d'Avogadro Charge élémentaire
$1 eV = 1,602 \times 10^{-19} J$

[SCHEMA ATOME]

Nucléons
On désigne nucléons (de nucleus noyau), les éléments d'un noyau atomique. Ce sont soit des protons (charge positive +1e), soit des neutrons (charge nulle 0)
Electrons
Gravitent autour du noyau atomique. Ils possèdent une charge élémentaire de signe négatif (-1e)
S'écrit $e-$ ou ${}^0_{-1}e$
Molécule
Structure composée d'atomes à l'aide de liaisons covalentes, sorte de ponts formés par les électrons de deux atomes.
Exemples : $CO_2$, $H_2O$
Ion
Espèce chimique (atome ou molécule) qui est chargée électriquement après avoir perdue ou gagnée des électrons.
On distingue les cations (chargés positivement) et les anions (chargés négativement).
Exemples : $H3O^+$, $Na^+$, $O^{2-}$

Classification des atomes

On représente un atome ainsi ${}_{Z}^{A}X$

avec :

Vous devez connaître les atomes les plus importants : Oxygène (O), Carbone (C), Hydrogène (H), Azote (N), Sodium (Na), Chlore (Cl), Fluor (F)

Exemples :

Familiariser vous avec le tableau périodique des éléments qui représente tous les éléments chimiques, ordonnés par numéro atomique. [SCHEMA]

Chaque ligne correspond à une valence.

Comme toujours en Chimie, rien se perd, rien ne se créé, tout se transforme. Les réactions entre atomes se font toujours avec une conservation du nombre de nucléons et protons (loi de Soddy).

Liaisons de valence

Chaque atome possède des récepteurs pour pouvoir se relier à d'autres atomes. Ces récepteurs se forment avec des électrons, présents sur la couche de valence :

Les électrons de valence sont disponibles pour plusieurs types d'intéractions :

Nucléophile (donneurs d'e-)
Qui aime les noyaux, donc les charges positives. Une espèce nucléophile réagit en donnant des électrons à des composés électrophiles pour former une liaison chimique.
Les anions (charge négative) peuvent donner des électrons.
Les molécules avec liaison double sont également nucléophiles. Elles peuvent rompre leur double liaison pour former deux liaisons simples.
Electrophile (accepteurs d'e-)
Qui aime les éléctrons, donc les charges négatives. Une espèce electrophile réagit en recevant des électrons des composés nucléophiles pour former une liaison chimique.
Les cations (charge positive) sont naturellement electrophile (H+)

Exemples de molécules :

Eau (H2O) [SCHEMA H2O]

Méthanol (CH3) [SCHEMA CH3]

Méthodologie : Pour représenter une molécule, on commence toujours par dessiner les atomes avec le plus grand nombre de liaisons, puis on remplit les vides : carbone, oxygène puis hydrogène. Le tableau périodique des éléments permet de déduire le nombre d'éléctrons de valence. Les atomes sont organisés en famille (par colonne).

Vocabulaire

Carbone asymétrique
Carbone tétraédrique, c'est-à-dire lié à quatre atomes ou groupes d'atomes différents.
Isotopes
Sortes d'atomes sosies, il s'agit de deux éléments avec le même numéro atomique et le même nombre de protons. Seul le nombres de neutrons change.
Exemples : ${}{\ 6}^{14}C$ et ${}{\ 6}^{12}C$
Isomères
Molécules possédant la même formule brute, mais une représentation spatiale différente

[SCHEMAS]

Enantiomères
Chacune des deux molécules, qui sont images l'une de l'autre dans un miroir. Elles ont les mêmes propriétés.

[SCHEMAS]

Chirales
Se dit si une molécule et son image (énantiomère) sont superposables l'une sur l'autre. Les molécules sont achirales sinon.

[SCHEMAS]

Représentation de molécules (stéréochimie)

Formule brute
Juste les composants et leurs indices.
$CH_3$, $CO_2$
Formule semi-développée
Avec des liaisons, les liaisons doubles sont verticales.
H-C-H, O-C-O
Formule développée
En plus des liaisons, on utilise une représentation spatiale adaptée.
Représentation de Cram
Représentation d'une molécule en perspective
Représentation topologique
On identifie la molécule à l'aide de ses groupes et de ses fonctions associées. Le groupe est la famille de molécule, la fonction est la partie de molécule qui la caractérise.

[SCHEMA EXEMPLE]

Nomenclature des molécules

Règle de nommage générique :

Exemple : Methane, Octène, Pentanol

Préfixe défini avec le nombre de carbone

Vous devez connaître par coeur au moins les 5 premières dénominations.

Nombre d'atomes C Préfixe
1 méth-
2 éth-
3 prop-
4 but-
5 pent-
6 hex-
7 hept-
8 oct-
9 non-

Les hydrocarbures (C+H)

Alcane
Hydrocarbure formé par de simples liaisons carbone.
Il s'agit de l'hydrocarbure standard qui se dérive sous d'autres formes (alcool, cétone, etc.)
Il en résulte une formule $C_nH_{2n+2}$.
La termianaison est en -ane (méthane)
Alcène
Hydrocarbure caractérisé par la présence d'une double liaison carbone.
Il en résulte une formule $C_nH_{2n}$.
La termianaison est en -ène (ex: pentène)
Alcyne
Hydrocarbure caractérisé par la présence d'une triple liaison carbone.
Il en résulte une formule $C_nH_{2n-2}$.
La termianaison est en -yne (ex: butyne)

Astuce : Retenir l'appellation "Alc.nes", avec les lettres dans l'ordre alphabétique a, è, y utilisées pour respectivement els liaisons carbones simples, doubles et triples.

Les molécules organiques (..+O)

Note : La lettre $R$ sert par la suite à désigner une chaîne d'hydrocarbure lambda.

Alcool
L'alcool est un hydrocarbure possédant le groupe hydroxyle R-OH
Pour la dénomination, il y a trois parties :
- On utilise l'alcane dérivé en préfixe,
- auquel on ajoute un chiffre n pour définir le numéro du carbone qui porte l'oxygène
- et enfin une terminaison en -ol avec n.
Exemple : propan-2-ol
Aldéhyde
Présence d'une double liaison avec un atome d'oxygène (=O) en bout de chaîne R-CH=O
La terminaison en -al, il n'y a pas d'indice devant la terminaison car le groupe caractéristique étant en bout de chaîne, il ne peut pas y avoir d'indice devant la terminaison –al)
Exemple : Ethanal
Cétone
Présence d'une double liaison avec un atome d'oxygène (=O) R-C=O-R'
La terminaison en -one
Exemple : butan-2-one
Acide carboxylique
Présence d'un groupe COOH en bout de chaîne
La dénomination commence par acide puis le nom de l'alcane avec une terminaison en « oïque »
Comme son nom l'indique, cette molécule a les propriétés d'un acide et peut être utilisée dans les réactions acido-basiques.
Acides célèbres : Acide acétique (vinaigre), Acide ascorbique (vitamine C)

Molécules organiques résultat de synthèse chimique

Esters
Les esters sont le résultat de l'union d'acides et d'alcools (estérification).
On commence par nommer la partie de la molécule issue de l'acide carboxylique (R ici) en lui ajoutant la terminaison -oate ; puis on nomme la partie issue de l'alcool en lui ajoutant la termaison –yle.
R-COO-R'
R-oate de R'-yle
Exemples : Pentoate d'éthyle, Butanoate de méthyle
Amines
R-N(R »)-R’
-amine
Amides
R-CO-N(R »)-R’
-amide

Quelques réactions souvent étudiées

L'estérification

On commence par nommer la partie de la molécule issue de l'acide carboxylique (R ici) en lui ajoutant la terminaison -oate ; puis on nomme la partie issue de l'alcool en lui ajoutant la termaison –yle.

Mélange d'un acide et d'un alcool (ex : le propanoate de méthyle est issu de l'acide propanoïque et du méthanol)

Estérification acide carboxylique + alcool -> ester + eau Hydrolyse ester + eau -> acide carboxylique + alcool

La synthèse peptidique

Acide aminé
Composé organique qui est le principal constituant des protéines. Il se caractérise par la présence des deux groupes fonctionnels acide carboxylique et amine.
Exemples : Phénylalanine
Peptide
Enchaînement d'acides aminés.

COOH + NH2 -> O=CNH + H2O acide carboxylique + amine -> amide + eau

Carte mentale de la chimie organique

[MINDMAP]

Tableau bilan

Groupe caractéristique Formule Appellation
Alcanes (simple) $C_nH_{2n+2}$ -ane
Alcènes (double) $C_nH_{2n}$ -ène
Alcynes (triple) $C_nH_{2n-2}$ -yne
Alcool R-OH -n-ol
Aldéhydes R-CH=O -al
Cétones R-C=O-R' -n-one
Acides carboxyliques R-COOH acide -oïque
Esters R-COO-R' -oate de -yle
Amines R-N(R »)-R' -amine
Amides R-CO-N(R »)-R' -amide